ＡＨＣＣはActive Hexose Correlated Compoundの頭文字で、キノコに由来する機能性物質のことを言います。高度なバイオ技術で栽培された、複数のキノコの菌糸体から抽出されます。キノコの主成分である多糖類のほとんどはβ−グルカンと呼ばれる物質ですが、ＡＨＣＣにはアセチルα−グルカンという多糖類が含まれています。