Ｌ-カルニチンとは、肉類に多く含まれる他、肝臓や腎臓で、アミノ酸であるリジンとメチオニンから合成される成分。Ｌ-カルニチンは、脂肪酸を筋肉細胞へと受け渡す役割をしている。また、ブドウ糖代謝においても作用する。Ｌ-カルニチンは２０代を境に減少すると言われており、そのため近年ではサプリメントとしても数多く商品化されている。