ナトリウムとは、ミネラルの一種で細胞外液の浸透圧が一定になるように調整する働きをしています。ナトリウムは主に食塩（塩化ナトリウム）として摂取している。現代の食生活では過剰摂取が注意されており、高血圧や動脈硬化を引き起こす恐れがあるとも言われている。